Qué lleva el mondongo oaxaqueño
Según la receta familiar, puede llevar panza de res, chile guajillo, epazote, ajo, especias y acompañamientos como cebolla, limón, salsa y tortillas calientes. Lo importante es el equilibrio: que tenga aroma, cuerpo y una textura suave.
Por qué se disfruta el fin de semana
El mondongo requiere tiempo de cocción y sazón atento, por eso se asocia con comidas especiales. En Comedor Doña Martha lo servimos como parte de la tradición oaxaqueña que acompaña a quienes vienen desde Matías Romero, Lagunas y La Chigola.
Ven a probar mondongo en La Chigola
Pregunta por disponibilidad y acompáñalo con tortillas calientes y salsa de la casa.